圖為：團隊成員在實驗中。（湖北日報全媒記者 田悅 攝）

湖北日報訊（記者田悅、通訊員聶軍、余芳、卜潤慧）從襄陽大頭菜和恩施鲊廣椒中發(fā)現(xiàn)三個新物種，研究成果先后在國際權(quán)威的系統(tǒng)分類學雜志發(fā)表，獲得國際學術(shù)研究領(lǐng)域認可，并建成了華中地區(qū)最大的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的發(fā)酵食品乳酸菌菌種資源庫。4月25日，記者從湖北文理學院了解到這些最新研究成果。

該校食品科學技術(shù)學院傳統(tǒng)發(fā)酵食品團隊自2015年開始進行傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物資源收集及功能評價工作，從襄陽、恩施和宜昌等地采集大頭菜、鲊廣椒等發(fā)酵食品1400余份，分離保藏了傳統(tǒng)發(fā)酵食品加工用乳酸菌和酵母菌菌株5000余株，完成了3218株菌株的鑒定工作，目前已初步建立了華中地區(qū)最大的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的發(fā)酵食品乳酸菌菌種資源庫。在菌種資源庫建設(shè)過程中，該團隊先后從中國地理標志產(chǎn)品——襄陽大頭菜中發(fā)現(xiàn)了兩個新物種，分別命名為襄陽耐鹽擔子酵母和諸葛氏弧菌，還從鲊廣椒中分離1株新物種乳桿菌。據(jù)介紹，這三個新物種的發(fā)現(xiàn)，將解決襄陽大頭菜腌制周期過長等問題，并加快推進以鲊廣椒為代表的地方特色發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)化進程。

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