周睿，男，副教授，博士，市級科技特派員，《Food Science and Biotechnology》期刊審稿人，1980年11月出生，湖北襄陽人。2002年6月畢業(yè)于長江大學食品科學與工程專業(yè)，獲工學學士學位；2006年6月畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學食品科學專業(yè)，獲工學碩士學位；2018年8月畢業(yè)于韓國江陵原州國立大學食品科學專業(yè)，獲工學博士學位。2006年7月至2019年1月，工作于黑龍江八一農(nóng)墾大學食品學院，2019年2月至今工作于湖北文理學院食化學院。主要研究方向為糧油精深加工、谷物雜糧功能性食品及碳水化合物科學與技術。
一、 主持項目：
1) 黑木耳多糖與蕓豆淀粉交互作用機理及其體外消化性和流變特性的研究，?？茖W培育基金項目；
2）新型肺炎疫情下免疫調(diào)節(jié)抗病毒、藥食兼用的湖北道地中藥材資源調(diào)查及保健產(chǎn)品開發(fā)，校科學培育基金項目。
二、參與項目：
1）真姬菇多糖對巨噬細胞的免疫調(diào)控機制及構效關系的研究，國家自然科學基金；
2）粳米地理標志產(chǎn)品品質鑒別技術及高品質商品米綠色加工技術集成與示范，“十二五”農(nóng)村領域國家科技支撐計劃項目；
3）利用玉米黃粉提取葉黃素單體及其系列功能食品生產(chǎn)技術，國家農(nóng)業(yè)部科技成果轉化資金項目；
4）黑龍江省特色蕓豆綜合加工關鍵技術研究與產(chǎn)品開發(fā)，黑龍江省科技廳重點科技攻關項目；
5）北方寒帶纖維素基可降解液膜的產(chǎn)業(yè)化示范，國家科技部星火計劃；
6）亞麻籽油α-亞麻酸富集及膠囊化技術研究，黑龍江省教育廳；
7）玉米綜合利用關鍵技術的研究，黑龍江省科技廳。
三、 代表性論文：
1）Zhou, R., Bao, H., & Kang, Y. H. (2017). Synergistic rheological behavior and morphology of yam starch and Auricularia auricula-judae polysaccharide-composite gels under processing conditions. Food Sci. Biotechnol. 26(4):883-891. （IF 1.0）
2）Zhou, R., Kang, Y. H. (2018). Synergistic interaction of Auricularia auricula-judae polysaccharide with yam starch: Effects on physicochemical properties and in vitro starch digestibility. Food Sci. Biotechnol., 27(6):1579-1588. （IF 1.0）
3）Zhou, R., & Kang, Y. H. (2019). Rheological properties and effects of in vitro gastrointestinal digestion on functional components and antioxidant activities of cooked yam flour. Food Sci. Biotechnol. 28(4):991-1001. （IF 1.0）
4）Honghui Bao, SangGuan You, Longkui Cao, Rui Zhou, Qi Wang, & Steve W. Cui. (2016). Chemical and rheological properties of polysaccharides from fruit body of Auricularia auricular-judae. Food Hydrocolloids. 57, 30-37. （IF 6.0）
5）Honghui Bao, Rui Zhou, SangGuan You, Shengfang Wu, Qi Wang, & Steve W. Cui. (2018). Gelation mechanism of polysaccharides from Auricularia auricular-judae. Food Hydrocolloids. 76, 35-41. （IF 6.0）
6）交聯(lián)羧甲基玉米淀粉對水溶液中鉛離子吸附性能的優(yōu)化研究. 周睿，曹龍奎，包鴻慧. 環(huán)境工程學報，2009，3（10）：1793-1799.
7）交聯(lián)羧甲基玉米淀粉微觀結構及理化特性研究. 周睿，曹龍奎，包鴻慧. 中國糧油學報， 2009，24（6）：47-51.
8）磷酸化淀粉的疏水化交聯(lián)及改性機理的研究.曹龍奎, 周睿；閆美珍.農(nóng)業(yè)工程學報 2008-11-30.
9）羧甲基淀粉的干法制備及特性研究.曹龍奎,周睿,閆美珍. 中國糧油學報 2009-01-25.
10）交聯(lián)羧甲基玉米淀粉流變學特性的研究.周睿,曹龍奎,包鴻慧.食品科技,2009-02-20.
四 、發(fā)明專利：
1）一種提取蕓豆淀粉并聯(lián)產(chǎn)蕓豆蛋白粉和膳食纖維粉的方法. ZL201310133400.5.
2）一種全雜糧饅頭預混合粉. ZL201310079551.7.
3）一種纖維素基可降解液體地膜. ZL 200810136827.X .
4）壓片機. ZL200820090179.4.
5）大白菜在栽培和采后貯運過程中的物理防護裝置. ZL 201120332422.0.
五、獲獎：
1）“第三代高純果糖高效生產(chǎn)關鍵技術”，2013年獲得黑龍江省科技進步二等獎，排名2/5。
2）“利用玉米黃粉提取葉黃素單體及其功能產(chǎn)品開發(fā)研究”，2009年獲得黑龍江省科技進步獎三等獎，排名2/5.
六、教材及專著
1）《淀粉制品生產(chǎn)工藝學》，中國輕工業(yè)出版社，參編人,2008.5；
2）《糧油及其制品檢驗》，中國輕工業(yè)出版社，參編人, 2013.5；
3）《生物質降解膜制備技術》， 學術著作，東北林業(yè)大學出版社，2014.
4）《Molecular Characteristics and Bioactivities of Various Polysaccharides from Hypsizigus marmoreus》,學術著作，東北林業(yè)大學出版社，2014.
