方向一：特色發(fā)酵食品微生物資源開(kāi)發(fā)與應(yīng)用

1. 研究領(lǐng)域

（1）乳酸菌資源挖掘與開(kāi)發(fā)；（2）釀酒微生物資源挖掘與開(kāi)發(fā)；（3）特色發(fā)酵食品微生物菌種篩選與功能評(píng)價(jià)。

2. 優(yōu)勢(shì)與特色

主要面向乳酸菌和白酒釀造產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)展研發(fā)。通過(guò)乳酸菌菌種資源庫(kù)建設(shè)及具有優(yōu)良發(fā)酵特性菌株的篩選，旨在解決華中地區(qū)無(wú)乳酸菌菌種資源庫(kù)和無(wú)產(chǎn)業(yè)化知名益生菌的現(xiàn)狀；通過(guò)建立固態(tài)法白酒釀造基質(zhì)中未培養(yǎng)功能微生物類群的純培養(yǎng)方法和高產(chǎn)功能因子微生物功能菌株應(yīng)用，旨在構(gòu)筑功能白酒的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，推動(dòng)襄陽(yáng)市白酒產(chǎn)品的升級(jí)。構(gòu)建了華中地區(qū)最大的乳酸菌資源庫(kù)，與安琪酵母股份有限公司、蒙牛集團(tuán)和湖北省石花釀酒股份有限公司建立了實(shí)質(zhì)性合作關(guān)系；承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)，省部級(jí)科研項(xiàng)目4項(xiàng)，發(fā)表高水平論文110余篇。

方向二：特色農(nóng)林健康食品創(chuàng)制與產(chǎn)業(yè)化推廣

1.研究領(lǐng)域

（1）淀粉質(zhì)食品加工與高值化技術(shù)；（2）特色果蔬保鮮加工與技術(shù)集成；（3）特色食用菌資源開(kāi)發(fā)與利用。

2.優(yōu)勢(shì)與特色

地方特色農(nóng)林產(chǎn)品保鮮與加工在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化方面具有不可替代的作用。本方向以鄂西北地區(qū)大宗谷物以及山藥、葛根、食用菌等特色農(nóng)林產(chǎn)品為研究對(duì)象，系統(tǒng)研究組分特性、加工適宜性、感官和質(zhì)構(gòu)特性，采用高壓、微波、微膠囊等新型加工技術(shù)，逐步實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工程化及智能化生產(chǎn)。與三杰面業(yè)、臥龍山藥、葛百歲葛業(yè)、孔明菜食品等區(qū)域產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)合作緊密，共建了湖北省食品配料工程技術(shù)研究中心。承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目4項(xiàng)，市廳級(jí)項(xiàng)目5項(xiàng)，企業(yè)橫向項(xiàng)目5項(xiàng)；獲批湖北省高校優(yōu)秀中青年科研團(tuán)隊(duì)1項(xiàng)，楚天學(xué)子1人；發(fā)表高水平論文107篇，其中SCI論文20篇，EI論文3篇，CSCD論文19篇，中文核心39篇；發(fā)明專利授權(quán)3項(xiàng)，獲襄陽(yáng)市科技獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)。

方向三：生物活性組分與膳食功效評(píng)價(jià)

1.研究領(lǐng)域

（1）活性物質(zhì)提取、結(jié)構(gòu)表征與活性研究；（2）植物天然產(chǎn)物的臨床營(yíng)養(yǎng)與膳食研究；（3）功能性食品和特醫(yī)食品的開(kāi)發(fā)與研制。

2.優(yōu)勢(shì)與特色

植物天然產(chǎn)物在食品、醫(yī)藥和健康領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。本方向緊扣“健康中國(guó)”主題，服務(wù)于漢江流域大健康產(chǎn)業(yè)，依托區(qū)域內(nèi)豐富的植物資源，在特色植物活性物質(zhì)資源挖掘、生物活性評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)與膳食、功能食品和特醫(yī)食品等方面開(kāi)展技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化工作，在天然產(chǎn)物活性研究方面積累豐富經(jīng)驗(yàn)。承擔(dān)國(guó)家級(jí)項(xiàng)目5項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目6項(xiàng)，市廳級(jí)項(xiàng)目17項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專利15項(xiàng)，發(fā)表SCI收錄論文30篇，出版專著教材5部，獲得省級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，指導(dǎo)學(xué)生獲得省級(jí)國(guó)家級(jí)學(xué)科競(jìng)賽32項(xiàng)，獲批襄陽(yáng)市級(jí)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)2個(gè)。

方向四：食品產(chǎn)地環(huán)境生態(tài)修復(fù)與安全檢測(cè)

1.研究領(lǐng)域

（1）食品低碳循環(huán)生產(chǎn)與生物質(zhì)材料開(kāi)發(fā)；（2）食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)與生態(tài)修復(fù)；（3）食品安全檢測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

2.優(yōu)勢(shì)與特色

本方向聚焦食品可持續(xù)發(fā)展、食品低碳化生產(chǎn)和食品全產(chǎn)業(yè)鏈安全，采用物理改性、工業(yè)催化、生物技術(shù)等手段，針對(duì)生物基產(chǎn)品、生物燃料、生物材料、有機(jī)肥料應(yīng)用需求，系統(tǒng)研究農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物等可再生有機(jī)物料組分差異及高值化利用的新方法、新理論和新技術(shù)；依托食品安全分析檢測(cè)平臺(tái)，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、加工、流通等環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；研究農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)等食品原料產(chǎn)地土壤的生態(tài)化修復(fù)技術(shù)。依托低維光電材料與器件湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湖北省農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)處理技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用國(guó)際科技合作基地、校級(jí)環(huán)境生態(tài)協(xié)同創(chuàng)新中心，本方向在科學(xué)研究和社會(huì)服務(wù)方面取得較好成效。承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金5項(xiàng)，獲得省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)2項(xiàng)、省級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利13項(xiàng)，發(fā)表高水平論文70余篇，將在襄陽(yáng)打造長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶重要綠色增長(zhǎng)極上貢獻(xiàn)更多智力支撐。